Tin bóng đá - Bạn có bao giờ tự hỏi một cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp ăn gì trong một tuần không? Hãy quên đi hình ảnh về những bữa ăn nhạt nhẽo chỉ có rau củ hấp, hay ngược lại, những bữa tiệc xa hoa với trứng cá muối.
Bạn đang xem tin tức tại trang web https://vuicungbongda.com
Carvalho đã là đầu bếp lâu năm tại các CLB Ngoại hạng Anh Chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực của Ngoại hạng Anh, nơi mỗi bữa ăn là một phần của chiến lược hướng tới chiến thắng.
Tiêu chuẩn về một thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng cho luyện tập và thi đấu đã trở thành một yêu cầu bắt buộc với các CLB chuyên nghiệp. Chính những nguyên liệu theo chuẩn khoa học, đã giúp nhiều cầu thủ có thể duy trì phong độ và thể lực dù đã ở độ tuổi ngoài 40 như cái cách Ibrahimovic đã từng làm được.
Will Carvalho, cựu bếp trưởng điều hành của CLB Brighton, và hiện tại đang làm việc tại Manchester United đã mở ra cánh cửa vào nhà ăn của một đội bóng chuyên nghiệp, tiết lộ một thế giới ẩm thực được tính toán đến từng chi tiết.
"Chúng tôi luôn cố gắng tìm kiếm thêm dù chỉ là 1% lợi thế, đảm bảo các cầu thủ của mình sẵn sàng cho trận đấu và phục hồi tốt sau đó," ông nói. Đây không còn là một căng tin đơn thuần, mà là một phòng thí nghiệm dinh dưỡng kết hợp với một nhà hàng 5 sao.
Triết lý ẩm thực
Để hiểu được sự thay đổi này, cần phải nhận ra tầm quan trọng của dinh dưỡng trong bóng đá đỉnh cao. Giáo sư Don Maclaren, giáo sư đầu tiên của Vương quốc Anh về dinh dưỡng thể thao, khẳng định: "Dinh dưỡng có thể tạo ra sự khác biệt ít nhất là 10% giữa việc bạn làm đúng và làm sai."
Carvalho từng làm việc cho các đội bóng Rugby Trong cuộc đua khốc liệt của Ngoại hạng Anh, 10% đó chính là sự khác biệt giữa chiến thắng và thất bại, giữa chức vô địch và vị trí á quân. Chính vì vậy, các CLB không tiếc tiền đầu tư vào các chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp hàng đầu và những nguyên liệu tốt nhất để tối ưu hóa thể trạng cho các ngôi sao của mình.
Bữa sáng: Khởi đầu ngày mới như một nhà vô địch
Một ngày của cầu thủ Brighton bắt đầu với một bữa sáng thịnh soạn, được thiết kế để cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết. Tại quầy đồ nóng, họ có thể lựa chọn giữa trứng chần, trứng khuấy, nấm sò xào mùi tây, cà chua nướng và rau bina hấp.
Ngay bên cạnh là quầy trứng ốp lết trực tiếp, tùy theo khẩu vị của các cầu thủ. Họ có thể yêu cầu đầu bếp chế biến món trứng của riêng mình với hàng loạt nguyên liệu như phô mai mozzarella, phô mai feta, giăm bông gà tây, rau arugula, nấm, ớt chuông, hành tây, và cả khoai tây đã nấu chín.
Món sushi do đầu bếp Carvalho trình bày Ở góc "năng lượng", có bánh kếp kiểu Mỹ, các loại cháo yến mạch đa dạng như cháo yến mạch cà phê hạnh nhân, cháo yến mạch sữa đậu nành, và cả những viên năng lượng làm từ chà là và vani. Quầy đồ nguội và dinh dưỡng cũng không kém phần phong phú với cá hồi hun khói, sữa chua Hy Lạp, granola tự làm, bơ, và một loạt các loại hạt Omega-3.
Điểm nhấn đặc biệt nhất là quầy nước ép trứ danh của CLB. Đây không chỉ là nơi có máy ép cam tươi, mà còn là một quầy bar thực thụ với vô số loại rau củ quả như gừng, nghệ, cải xoăn, dứa, kiwi, cần tây. Các loại đồ uống tăng cường sức khỏe như trà kombucha, sữa kefir (một loại sữa lên men) cũng luôn sẵn sàng, cho thấy sự cập nhật các xu hướng dinh dưỡng hiện đại nhất.
Bữa trưa: Chuyến du ngoạn ẩm thực vòng quanh thế giới
Để giữ cho các cầu thủ không bị nhàm chán với thực đơn, bếp trưởng Carvalho luôn thiết kế bữa trưa theo chủ đề của các quốc gia hoặc khu vực trên thế giới.
"Ví dụ, với chủ đề Trung Đông, chúng tôi sẽ phục vụ món cá trắng cay, có một quầy kofta (thịt viên) cừu và gà. Đối với những người ăn chay, sẽ có một quầy burger falafel (đậu gà viên chiên)," ông giải thích. Cách làm này không chỉ đảm bảo sự đa dạng về dinh dưỡng mà còn giúp các cầu thủ hứng thú hơn với bữa ăn.
Ngày thi đấu: "Nạp" năng lượng cho trận chiến
Bữa ăn vào ngày trước trận đấu là quan trọng nhất, và mục tiêu rất rõ ràng: tối đa hóa lượng carbohydrate để cung cấp năng lượng cho cơ bắp.
Để làm được điều này, nhà ăn của Brighton có những khu đặc biệt mà nhiều người có thể sẽ ngạc nhiên. Luôn có một quầy pizza và một quầy arancini (cơm viên chiên kiểu Ý) – những món ăn giàu carb và được các cầu thủ yêu thích.
Carvalho và các cầu thủ Brighton ở khu vực pasta mùa giải trước Trung tâm của bữa ăn là thánh địa Pasta, nơi có tới 8 loại mì Ý khác nhau, cùng với các loại sốt tự làm như pesto xanh, pesto đỏ, sốt cà chua, và một loại sốt trắng đặc biệt giàu protein và carb. Sốt bò bằm Bolognaise kinh điển cũng không thể thiếu.
Nhưng điểm nhấn sang trọng nhất chính là quầy nướng trực tiếp. "Chúng tôi phục vụ thăn bò Wagyu, gà nấu chậm sau đó nướng trên vỉ, và cá tươi trong ngày. Nằm ở ven biển có nghĩa là chúng tôi luôn có những lựa chọn cá tuyệt vời nhất cho các cầu thủ," Carvalho nói.
Món tráng miệng và lời khuyên cho người nghiệp dư
Các cầu thủ thường là những người có thói quen cố định. Vì lý do đó, có một thứ không bao giờ thay đổi trong thực đơn trước trận đấu. "Đối với món tráng miệng, luôn có quầy chè gạo vani cổ điển của chúng tôi," Carvalho tiết lộ. "Đây là một món ăn mang tính biểu tượng." Đó là một món ăn an ủi, một thói quen mang lại sự thoải mái về mặt tinh thần cho các cầu thủ trước khi bước vào trận chiến.
Carvalho tin rằng tất cả mọi người đều nên học cách ăn uống lành mạnh Dù không phải ai cũng có thể ăn uống như một ngôi sao Ngoại hạng Anh, bếp trưởng Carvalho tin rằng các vận động viên nghiệp dư cũng có thể học hỏi. "Họ có thể lên kế hoạch cho tuần của mình để cân bằng giữa công việc, cuộc sống và thể thao. Ngày nay, thái độ tích cực đối với việc ăn uống và lối sống lành mạnh ngày càng phổ biến hơn."
Chế độ ăn của một cầu thủ đỉnh cao không chỉ là về việc nạp nhiên liệu, đó là một khoa học, một nghệ thuật, và là một phần không thể thiếu của con đường dẫn đến chiến thắng.
Nguồn: https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/ |
Copy Link Piero | 11:06 22/09/20
Tin bong da - An gi de vo dich? Bi mat dinh duong cua cac CLB Ngoai hang Anh
Tin bong da - Ban co bao gio tu hoi mot cau thu bong da chuyen nghiep an gi trong mot tuan khong? Hay quen di hinh anh ve nhung bua an nhat nheo chi co rau cu hap, hay nguoc lai, nhung bua tiec xa hoa voi trung ca muoi.
Ban dang xem tin tuc tai trang web https://vuicungbongda.com
Carvalho dã là dau bep lâu nam tai các CLB Ngoai hang Anh Chào mung ban den voi the gioi am thuc cua Ngoai hang Anh, noi moi bua an là mot phan cua chien luoc huong toi chien thang.
Tiêu chuan ve mot thuc don day du chat dinh duong cho luyen tap và thi dau dã tro thành mot yêu cau bat buoc voi các CLB chuyên nghiep. Chính nhung nguyên lieu theo chuan khoa hoc, dã giúp nhieu cau thu có the duy trì phong do và the luc dù dã o do tuoi ngoài 40 nhu cái cách Ibrahimovic dã tung làm duoc.
Will Carvalho, cuu bep truong dieu hành cua CLB Brighton, và hien tai dang làm viec tai Manchester United dã mo ra cánh cua vào nhà an cua mot doi bóng chuyên nghiep, tiet lo mot the gioi am thuc duoc tính toán den tung chi tiet.
"Chúng tôi luôn co gang tìm kiem thêm dù chi là 1% loi the, dam bao các cau thu cua mình san sàng cho tran dau và phuc hoi tot sau dó," ông nói. Dây không còn là mot cang tin don thuan, mà là mot phòng thí nghiem dinh duong ket hop voi mot nhà hàng 5 sao.
Triet lý am thuc
De hieu duoc su thay doi này, can phai nhan ra tam quan trong cua dinh duong trong bóng dá dinh cao. Giáo su Don Maclaren, giáo su dau tiên cua Vuong quoc Anh ve dinh duong the thao, khang dinh: "Dinh duong có the tao ra su khác biet ít nhat là 10% giua viec ban làm dúng và làm sai."
Carvalho tung làm viec cho các doi bóng Rugby Trong cuoc dua khoc liet cua Ngoai hang Anh, 10% dó chính là su khác biet giua chien thang và that bai, giua chuc vô dich và vi trí á quân. Chính vì vay, các CLB không tiec tien dau tu vào các chuyên gia dinh duong, dau bep hàng dau và nhung nguyên lieu tot nhat de toi uu hóa the trang cho các ngôi sao cua mình.
Bua sáng: Khoi dau ngày moi nhu mot nhà vô dich
Mot ngày cua cau thu Brighton bat dau voi mot bua sáng thinh soan, duoc thiet ke de cung cap nang luong và duong chat can thiet. Tai quay do nóng, ho có the lua chon giua trung chan, trung khuay, nam sò xào mùi tây, cà chua nuong và rau bina hap.
Ngay bên canh là quay trung op let truc tiep, tùy theo khau vi cua các cau thu. Ho có the yêu cau dau bep che bien món trung cua riêng mình voi hàng loat nguyên lieu nhu phô mai mozzarella, phô mai feta, giam bông gà tây, rau arugula, nam, ot chuông, hành tây, và ca khoai tây dã nau chín.
Món sushi do dau bep Carvalho trình bày O góc "nang luong", có bánh kep kieu My, các loai cháo yen mach da dang nhu cháo yen mach cà phê hanh nhân, cháo yen mach sua dau nành, và ca nhung viên nang luong làm tu chà là và vani. Quay do nguoi và dinh duong cung không kém phan phong phú voi cá hoi hun khói, sua chua Hy Lap, granola tu làm, bo, và mot loat các loai hat Omega-3.
Diem nhan dac biet nhat là quay nuoc ép tru danh cua CLB. Dây không chi là noi có máy ép cam tuoi, mà còn là mot quay bar thuc thu voi vô so loai rau cu qua nhu gung, nghe, cai xoan, dua, kiwi, can tây. Các loai do uong tang cuong suc khoe nhu trà kombucha, sua kefir (mot loai sua lên men) cung luôn san sàng, cho thay su cap nhat các xu huong dinh duong hien dai nhat.
Bua trua: Chuyen du ngoan am thuc vòng quanh the gioi
De giu cho các cau thu không bi nhàm chán voi thuc don, bep truong Carvalho luôn thiet ke bua trua theo chu de cua các quoc gia hoac khu vuc trên the gioi.
"Ví du, voi chu de Trung Dông, chúng tôi se phuc vu món cá trang cay, có mot quay kofta (thit viên) cuu và gà. Doi voi nhung nguoi an chay, se có mot quay burger falafel (dau gà viên chiên)," ông giai thích. Cách làm này không chi dam bao su da dang ve dinh duong mà còn giúp các cau thu hung thú hon voi bua an.
Ngày thi dau: "Nap" nang luong cho tran chien
Bua an vào ngày truoc tran dau là quan trong nhat, và muc tiêu rat rõ ràng: toi da hóa luong carbohydrate de cung cap nang luong cho co bap.
De làm duoc dieu này, nhà an cua Brighton có nhung khu dac biet mà nhieu nguoi có the se ngac nhiên. Luôn có mot quay pizza và mot quay arancini (com viên chiên kieu Ý) – nhung món an giàu carb và duoc các cau thu yêu thích.
Carvalho và các cau thu Brighton o khu vuc pasta mùa giai truoc Trung tâm cua bua an là thánh dia Pasta, noi có toi 8 loai mì Ý khác nhau, cùng voi các loai sot tu làm nhu pesto xanh, pesto do, sot cà chua, và mot loai sot trang dac biet giàu protein và carb. Sot bò bam Bolognaise kinh dien cung không the thieu.
Nhung diem nhan sang trong nhat chính là quay nuong truc tiep. "Chúng tôi phuc vu than bò Wagyu, gà nau cham sau dó nuong trên vi, và cá tuoi trong ngày. Nam o ven bien có nghia là chúng tôi luôn có nhung lua chon cá tuyet voi nhat cho các cau thu," Carvalho nói.
Món tráng mieng và loi khuyên cho nguoi nghiep du
Các cau thu thuong là nhung nguoi có thói quen co dinh. Vì lý do dó, có mot thu không bao gio thay doi trong thuc don truoc tran dau. "Doi voi món tráng mieng, luôn có quay chè gao vani co dien cua chúng tôi," Carvalho tiet lo. "Dây là mot món an mang tính bieu tuong." Dó là mot món an an ui, mot thói quen mang lai su thoai mái ve mat tinh than cho các cau thu truoc khi buoc vào tran chien.
Carvalho tin rang tat ca moi nguoi deu nên hoc cách an uong lành manh Dù không phai ai cung có the an uong nhu mot ngôi sao Ngoai hang Anh, bep truong Carvalho tin rang các van dong viên nghiep du cung có the hoc hoi. "Ho có the lên ke hoach cho tuan cua mình de cân bang giua công viec, cuoc song và the thao. Ngày nay, thái do tích cuc doi voi viec an uong và loi song lành manh ngày càng pho bien hon."
Che do an cua mot cau thu dinh cao không chi là ve viec nap nhiên lieu, dó là mot khoa hoc, mot nghe thuat, và là mot phan không the thieu cua con duong dan den chien thang.
Nguon: https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/ |
Copy Link Piero | 11:06 22/09/20
Tin bóng đá - Ăn gì để vô địch? Bí mật dinh dưỡng của các CLB Ngoại hạng Anh
Tin bóng đá - Bạn có bao giờ tự hỏi một cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp ăn gì trong một tuần không? Hãy quên đi hình ảnh về những bữa ăn nhạt nhẽo chỉ có rau củ hấp, hay ngược lại, những bữa tiệc xa hoa với trứng cá muối.